IL TE' DELLE 5: UNA TRADIZIONE INGLESE

Il tradizionale rito del tè in Inghilterra deve le sue origini alla Duchessa di Bedford, Anna Russell, la quale chiese un giorno alla sua servitù di prepararle un tè accompagnato da pane e burro, per saziare l’appetito che le veniva durante l’intervallo tra la colazione e la cena.

In seguito la Duchessa decise di invitare degli amici ad unirsi a lei per questo tè del pomeriggio ed è così che dal 1800 circa si tramanda questo rituale nobile che è diventato ormai un appuntamento immancabile a Londra.

Ecco alcune semplici regole da osservare per preparare un buon tè:

• acqua fredda leggermente mineralizzata messa a scaldare senza portarla ad ebollizione (no all’acqua del rubinetto);
• è preferibile utilizzare il tè in foglie;

Latte o limone?

La tradizione vorrebbe che il tè si accompagnasse con un goccio di latte freddo, da versare nella tazza rigorosamente prima del tè, perché sembrerebbe evitare di macchiare la porcellana.

Il limone invece sarebbe da evitare in quanto distruggerebbe tutte le proprietà benefiche del tè.

Zucchero? Si, grazie! Rigorosamente in zollette come vuole il galateo, facendo attenzione a non schizzare mentre le si versa nella tazza.

Ad accompagnare la preziosa bevanda ci saranno vassoi a più piani colmi di stuzzichini dolci e salati: scones, torte, tramezzini, pasticcini (da gustare nel seguente ordine: tramezzini, scones, dolcetti).

Ma cosa sono gli scones, immancabili nell’Afternoon Tea?

Biscotti in pasta di brioche, leggermente zuccherati o anche salati, di origine scozzese.

Possono essere semplici o farciti con uva passa, cioccolato, mirtilli e vengono generalmente accompagnati con panna, miele o marmellata.

Per questa occasione la nostra Chef Sabrina di Delizie & Confidenze ha elaborato dei deliziosi Scones ai cramberries e cannella, facilissimi da preparare per la tua pausa tè.

Se stai programmando un viaggio a Londra e vuoi concederti il lusso di una pausa per il tè delle 5, in una delle tante Tea Rooms, ricordati di prenotare con un certo anticipo e di mettere in valigia un abbigliamento non troppo casual (molte sale da tè non accettano scarpe da ginnastica e prediligono giacca e cravatta per l’uomo).

Ecco una piccola lista dei posti migliori dove poter apprezzare il rito dell’Afternoon Tea:

• The Savoy, Strand, London WC2R 0EZ, Un’elegante sala da tè nel lussuoso Hotel noto soprattutto ai fans del film “Notting Hill”;
•  Brown’s Hotel, Albemarle St, Mayfair, London W1S 4BP, 17 varietà di tè consigliate da esperti sommelier;
• Claridge’s Hotel, Brook St, Mayfair, London W1K 4HR, oltre 20 tipi di tè serviti in un locale Art Déco da più di 150 anni;
• Fortmum & Mason, 181 Piccadilly, St. James's, London W1A 1ER, nata nel 1926, in questa sala da tè potrete gustare gli scones come piacevano ad Enrico VIII, la Battenburg, caratteristica torta a scacchi ed il tè al Gin Tonic;
• The Dorchester, 53 Park Ln, Mayfair, London W1K 1QA, qui potrete degustare tè rari e prestigiosi accompagnati dalle note di un pianoforte;
• The Landmark, 222 Marylebone Rd, Marylebone, London NW1 6JQ, qui invece, tra gli altri, potrete assaggiare il tè allo Champagne;
• The Georgian, 87-135 Brompton Rd, London SW1X 7XL, al quarto piano dei magazzini Harrods, una sala da tè dove potrete trovare gli scones con la composta di fragole immerse nel Pimm’s (famoso liquore britannico);
• Sketch, 9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG, ristorante 2 stelle Michel di Pierre Gragnaire.

Se invece desideri essere sempre sul pezzo e conoscere tutti i luoghi migliori dove poter apprezzare il rituale del tè delle 5, controlla ogni anno il sito che elenca i vincitori del l’Afternoon Tea Award e che tiene conto di ben 5 categorie:

• Best Traditional Afternoon Tea;
• Best Contemporary Afternoon Tea;
• Best Themed Afternoon Tea;
• Best Children's Afternoon Tea;
• Best Tea Service.

Per ultimo ecco cosa dice il Bon Ton su quali siano le regole del Galateo da rispettare quando si organizza un Afternoon Tea in perfetto stile inglese:

• Gli ospiti dovranno ricevere un invito formale che sia una telefonata, un messaggio o un biglietto;
• Utilizzare tovaglia e tovaglioli in lino per apparecchiare la tavola;
• Il servizio da tè in porcellana deve prevedere forchettina da dolce a destra, piatto da dessert in centro e tovagliolo a sinistra nonché tazza da tè con proprio piattino e cucchiaino sulla destra, il tutto posizionato in alto a destra;
• Sulla tavola non dovranno mancare: bricchetto del latte, zollette di zucchero, fettine di limone, miele con apposito taglia miele;
• Se non si apparecchia la tavola e si versa il tè in salotto con un vassoio, gli ospiti appoggeranno il tovagliolo sulle ginocchia tenendo con una mano il piattino e con l’altra la tazza, impugnando il manico con pollice ed indice (assolutamente vietato il mignolo in su);
• La padrona di casa serve il tè a tutti i suoi ospiti;
• Niente schizzi né soffi;
• Dopo aver mescolato il tè, il cucchiaino va adagiato sul piattino senza far rumore (mai sul tovagliolo o nella tazza);
• Come già detto il tè deve essere in foglie ed il latte va versato prima.